Tomatenkarottensuppe mit Knoblauchbrot

Zutaten

1 Prise Salz

50 g Zwiebeln

1 EL Olivenöl

200 g Karotte

25 ml Noilly Prat

250 ml Tomaten

200 ml Gemüsesuppe

10 g Basilikum

50 ml Soja Cuisine

4 Stk Schwarzbrot

3 Stk Knoblauch

2 EL Olivenöl

Für die Tomatenkarottensuppe Zwiebeln fein schneiden, Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten.
Karotten kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat aufgießen und den Alkohol verkochen lassen. Passierte Tomaten und Suppe dazu gießen, getrocknetes Basilikum einstreuen und 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die 4 Brotscheiben toasten. In eine Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch mit der Knoblauchpresse hinein quetschen und kurz anrösten.
Die getoasteten Brotscheiben in das heiße Knoblauchöl legen, wenden und wieder heraus nehmen. Soja Cuisine in die fertige Suppe rühren, abschmecken und mit dem Knoblauchbrot servieren.

Wer gerne scharf isst, gibt etwas Chili in die Tomatenkarottensuppe.