Topfen-Apfel-Torte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Topfen-Apfel-Torte zunächst die Butter in kleine Stückchen schneiden, mit 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Eidotter mit möglichst kalten Händen schnell zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zur Kugel formen, in Folie einschlagen und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Für die Füllung den Topfen portionsweise in einem Küchentuch auspressen. Die übrigen Dotter mit dem übrigen Zucker cremig aufschlagen, Topfen, das restliche Mehl und Zitronenschale unterziehen.
- Den Elektro-Herd auf 175 °C vorwärmen. Eine Tortenspringform (18 cm Durchmesser) fetten. Die Äpfel abschälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Rosinen unter den Topfen heben.
- Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Fläche auswalken. Einen Kreis in Springformgröße ausschneiden und in die Form legen. Den restlichen Teig in 5 cm breite Streifchen schneiden, die Wände der Form damit auskleiden.
- Die 3 Eiklar steif aufschlagen, unter den Topfen heben und in die Tortenspringform umfüllen. Die Topfen-Apfel-Torte auf der zweiten Schiene von unten in den Herd stellen und 40 bis 45 Minuten backen (Gas: Stufe 2).
Tipp
Probieren Sie die Topfen-Apfel-Torte mit Birne statt Apfel. Zusätzlich können 50 g gehackte Walnüsse dazugemischt werden.
