Backofen auf 170-180°C vorheizen. <br/> QimiQ glatt rühren. Magertopfen, Eidotter, Zucker, Maisstärke und Zitronenschale dazugeben und gut schaumig rühren. <br/> Eiweiß mit Kristallzucker sehr steif schlagen und unter die Topfenmasse ziehen.<br/> Himbeeren mit Vanillezucker, Zitronenschale und Maisstärke vermischen. <br/> Souffleförmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Himbeeren darin verteilen, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen.
