Topfen-Himbeertorte

Name: Topfen-Himbeertorte
Yield: 12
Ingredients: 200 GRAM Butterkekse; 100 GRAM Butter; 500 GRAM Topfen; 250 GRAM Schlagobers; 100 GRAM Zucker; 5 PIECE Gelatine; 80 GRAM Vollmilchkuvertüre; 100 GRAM Himbeeren; 300 GRAM Himbeeren; 3 PIECE Gelatine; 50 GRAM Staubzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Nina Dusek

Zutaten

200 GRAM Butterkekse

100 GRAM Butter

500 GRAM Topfen

250 GRAM Schlagobers

100 GRAM Zucker

5 PIECE Gelatine

80 GRAM Vollmilchkuvertüre

100 GRAM Himbeeren

300 GRAM Himbeeren

3 PIECE Gelatine

50 GRAM Staubzucker

Zubereitung

Für die Topfen-Himbeertorte die Butterkekse in ein Gefriersackerl geben und am besten mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmischung fest andrücken. Den Keksboden in den Kühlschrank stellen. Für die Creme Schlagobers steif schlagen und mit Topfen und Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei wenig Hitze auflösen. Etwas von der Topfencreme zur Gelatine geben und verrühren. Nun die Gelatine mit der Topfencreme vermengen , gehackte Schokolade und die Himbeeren unterheben. Die Masse auf den Keksboden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Fruchtspiegel die Himbeeren pürieren und mit Zucker verrühren. Gelatine auflösen und unter die Himbeeren rühren. Den Fruchtspiegel auf die Creme gießen und die Topfen-Himbeertorte im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp

Die Topfen-Himbeertorte mit Schlagobers und Schokospänen dekorieren.

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