Topfen-Kirsch-Strudel

Name: Topfen-Kirsch-Strudel
Yield: 10
Ingredients: 1 TABLESPOON Butter; 250 GRAM Mehl; 2 TABLESPOON Öl; 1 TABLESPOON Essig; 1 PIECE Eidotter; 125 MILLILITER Wasser; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Butter; 50 GRAM Topfen; 200 GRAM Staubzucker; 4 PIECE Eidotter; 3 TABLESPOON Maisstärke; 50 GRAM Butter; 16 GRAM Vanillezucker; 2 TABLESPOON Rum; 200 GRAM Kirschen; 1 PIECE Zitronenschale

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 10
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

1 TABLESPOON Butter

250 GRAM Mehl

2 TABLESPOON Öl

1 TABLESPOON Essig

1 PIECE Eidotter

125 MILLILITER Wasser

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Butter

50 GRAM Topfen

200 GRAM Staubzucker

4 PIECE Eidotter

3 TABLESPOON Maisstärke

50 GRAM Butter

16 GRAM Vanillezucker

2 TABLESPOON Rum

200 GRAM Kirschen

1 PIECE Zitronenschale

Zubereitung

Für den <strong>Topfen-Kirschen-Strudel </strong>aus Mehl, Salz, Eidotter, Essig, Öl und lauwarmen Wasser ein Strudelteig kneten. Teig solange kneten, bis er glatt und seidig ist.
Den Teig gut 1/2 Stunde rasten lassen. Für die Topfenfülle Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren. Topfen, Maizena sowie zerlassene Butter mit einem Kochlöffel unterrühren.
Strudelteig in zwei Teile teilen. Auf einem bemehlten Strudeltuch ausziehen, Ränder abschneiden und die Topfenmasse darauf verteilen. Die halbierten Kirschen daraufsetzen. Teig einschlagen und fest einrollen.
Mit dem zweiten Strudel genauso vorgehen. Den Strudel auf ein befettetes Blech mit der Naht nach unten legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und den <strong>Topfen-Kirschen-Strudel</strong> bei 180°C ca. 50 Minuten backen.

Tipp

Der Topfen-Kirschen-Strudel kann auch mit anderem Obst gefüllt werden.

Dessert kalt
Sommer