Topfen-Nocken

Zutaten

4 Stk Eier

1 Stk Bio-Zitrone

500 g Topfen

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Staubzucker

140 g Zucker

500 ml Milch

40 g Butter

Für die Topfen-Nocken das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eier, 100 g Zucker und abgeriebene Zitronenschale zu einer sehr schaumigen Masse schlagen.
Den Topfen unterheben und das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben. Milch mit Butter, dem übrigen Zucker und einer Prise Salz aufkochen lassen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
Mit einem Esslöffel Nocken von der Topfenmasse ausstechen und in die Form legen. Ca. 30 Minuten zugedeckt im Backrohr backen.
Den Deckel herunternehmen und weitere 10 Minuten goldgelb backen. Die Topfen-Nocken mit Staubzucker bestreuen.