Topfen-Serviettenknödel

Mit diesem Rezept werden die Serviettenknödel durch den Topfen wunderbar flaumig. Der Vorteil gegenüber Semmelknödeln: Sie zerfallen nicht so leicht.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Topfen-Serviettenknödel </strong>zunächst das entrindete Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in lauwarmer Milch einweichen.
  2. Butter schaumig rühren.
  3. Eier sowie Eidotter unter die Brotwürfel mengen, Topfen sowie Butter einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Masse in ein Küchentuch (oder zuerst in Frischhalte-, dann in Alufolie) einrollen und die Enden mit einem Spagat fixieren.
  5. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Serviettenknödel einlegen und 30-35 Minuten ziehen lassen.
  6. Herausheben, ausrollen und in Scheiben schneiden.
  7. <strong>Topfen-Serviettenknödel </strong>nach Belieben in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb braten.

Tipp

Wer möchte, kann auch gehackte Petersilie unter die Masse für die Topfen-Serviettenknödel mischen.