Topfenauflauf mit marinierten Zwetschken
Zutaten
Zubereitung
- Für den Topfenauflauf mit marinierten Zwetschken zunächst Eidotter mit Topfen und Vanillemark cremig schlagen.
- Eiweiß mit Kristallzucker zu Eischnee schlagen. Vorsichtig unter die Dotter-Topfenmasse heben.
- Kleine Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. 2/3 hoch mit der Topfenmasse füllen. Die Formen in ein Wasserbad geben und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C für 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschken in einer Pfanne mit Zucker und Honig erhitzen, mit Portwein und Apfelsaft ablöschen. Sternanis und Limettensaft hinzufügen und für weitere 2 Minuten köcheln.
- Auflauf aus den Formen stürzen. Topfenauflauf mit marinierten Zwetschken anrichten, mit fein geschnittener Minze und Staubzucker garnieren.
Tipp
Für das "Wasserbad" beim Backen des Topfenauflauf mit marinierten Zwetschken am besten ein tiefes Backblech mit Wasser befüllen, die Förmchen darauf stellen und das Blech so in den Ofen schieben.
Eine Frage an unsere User:
Wie wird der Topfenauflauf Ihrer Meinung nach besonders flaumig?
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bonitacaily · 31.10.2024
I recommend you try smashy road, you won’t be disappointed.
Tanoks_g · 15.03.2022
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Pia Luger · 21.08.2019
Ich gebe noch 1 TL Backpulver hinzu
hoebi82 · 01.03.2019
Bisschen Milch dazugeben
ichkoche.at / Maria L. · 21.11.2018
Liebe heuge, ja, dieses Rezept kommt tatsächlich ohne Mehl oder Puddingpulver aus. Sollten Sie eine festere Konsistenz bei Topfenauflauf bevorzugen, können Sie selbstverständlich trotzdem einige EL Mehl oder Puddingpulver gemeinsam mit dem Eischnee unter die Topfenmasse heben. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
heuge · 21.11.2018
gelingt wirklich ohne Mehl oder Puddingpulver?
IngeSkocht · 10.10.2018
Rohr ja nicht öffnen
barbaraweidinger79 · 08.10.2018
bei meinem Topfenauflauf gebe ich Maizena dazu
Koni5099 · 04.05.2018
Der Dampfgarer bietet sich an
lizzy2500 · 15.10.2017
Eischnee cremig schlagen, nicht zu fest