Topfenknödel mit Bärlauchsauce

Name: Topfenknödel mit Bärlauchsauce
Yield: 4
Ingredients: 500 GRAM Topfen; 50 GRAM Grieß; 20 GRAM Kartoffelmehl; 2 PIECE Eigelb; 50 GRAM Schinken; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 20 GRAM Petersilie; 200 GRAM Bärlauchblätter; 1 PIECE Zwiebel; 250 GRAM Schlagobers; 250 GRAM Milch; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 2 TABLESPOON Olivenöl; 2 TABLESPOON Bergkäse; 2 TABLESPOON Butter

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

500 GRAM Topfen

50 GRAM Grieß

20 GRAM Kartoffelmehl

2 PIECE Eigelb

50 GRAM Schinken

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

20 GRAM Petersilie

200 GRAM Bärlauchblätter

1 PIECE Zwiebel

250 GRAM Schlagobers

250 GRAM Milch

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

2 TABLESPOON Olivenöl

2 TABLESPOON Bergkäse

2 TABLESPOON Butter

Zubereitung

Den Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen. Aus dieser Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 15 Minuten sanft köcheln.
Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen, andünsten und mit Obers und Milch aufgießen. Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.

Tipp

Statt Bärlauchsauce passt auch eine Kräutersauce hervorrgagend dazu!

Preiswerte Küche
Gemüse
Österreich
Hauptspeise
Vorspeise warm
Frühling
AMA