Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Yield: 4
Ingredients: 500 GRAM Toastbrot; 100 GRAM Butter; 5 TABLESPOON Zucker; 1 PIECE Vanille; 4 PIECE Eier; 400 GRAM Topfen; 1 PINCH Zimt; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Brösel

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Alenka Vozelj

Zutaten

500 GRAM Toastbrot

100 GRAM Butter

5 TABLESPOON Zucker

1 PIECE Vanille

4 PIECE Eier

400 GRAM Topfen

1 PINCH Zimt

1 PINCH Salz

100 GRAM Brösel

Zubereitung

Zunächst das Toastbrot entrinden und den Rest zerbröseln. Für ca. 1/2 Stunde im Backrohr bei 100 °C trocknen.
Butter zusammen mit 3 EL Zucker, dem Salz und dem Mark der Vanilleschote gut schaumig schlagen, danach die ganzen Eier und der Topfen einrühren.
Anschließend die getrockneten Toastbrösel gleichmäßig in die Topfenmasse rühren und diese für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur zur Seite gestellt.
Nach Ablauf der Ruhezeit aus der Masse kleine Knödel formen und diese in Salzwasser für 10 -15 Minuten kochen.
Die restlichen 2 EL Zucker, Brösel und Zimt in einem tiefen Teller gut vermischen und die gekochten, abgetropften Knödel darin wälzen.
Zu dem Topfenknödel entweder ein <a title="Kompott Rezepte" href="/kompott-rezepte/" >Kompott</a> oder eine Beerensauce servieren.

Tipp

Man kann die getrockneten Toastbrösel auch durch geriebene Biskottenbrösel ersetzen.

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