Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Yield: 8
Ingredients: 80 GRAM Butter; 3 PIECE Dotter; 200 GRAM Topfen; 2 PIECE Semmeln; 125 MILLILITER Sauerrahm; 1 PINCH Salz; 80 GRAM Mehl; 3 PIECE Eiklar; 100 GRAM Brösel; 1 TABLESPOON Staubzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

80 GRAM Butter

3 PIECE Dotter

200 GRAM Topfen

2 PIECE Semmeln

125 MILLILITER Sauerrahm

1 PINCH Salz

80 GRAM Mehl

3 PIECE Eiklar

100 GRAM Brösel

1 TABLESPOON Staubzucker

Zubereitung

Für die <strong>Topfenknödel</strong> Butter, Dotter, Topfen und Salz werden sehr gut schaumig rühren. Die entrindeten, in Würfel geschnittenen Semmeln, Sauerrahm und Mehl beigeben.
Gut verrühren und den steifen Schnee darunter ziehen. Diese Masse im Kühlschrank etwas rasten. Dann daraus kleine Knödel formen und im gesalzenen Wasser etwa 15 Minuten gekocht.
Herausnehmen, gut abtropfen und in mit Butter gerösteten Brösel wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Zu den Topfenknödel passt Kompott oder Zwetschkenröster.

Hauptspeise
Dessert warm