Mehl, Backpulver miteinander verquirlen. Anschließend das Ei schlagen und darunter ziehen; dann Butter und Zucker zum Teig hinzfügen und das Ganze gut kneten. Der Teig bildet in der Kuchenform den Boden für die Topfen-Auflage.
Der Topfen wird in eine ausreichend große Schüssel mit Zucker und den Eiern vermischt. Dieser Menge gibt man noch 2 El. Maizena, 1 Becher Sauerrahm sowie den Saft von einer Zitrone hinzu.
Darunter wird das Schlagobers gezogen und alles zusammen leicht durchgerührt.
Mandarinen auf den Mürbteig-Boden legen und alles zusammen mit 200 °C 60 min lang backen.
