Topfenlaibchen
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>Topfenlaibchen</strong> den Topfen mit dem Sieb verfeinern. Eigelb und Eiweiß trennen und das Eigelb mit Zucker schlagen, bis es heller wird.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker in den Topfen einrühren.
- Den Eischnee unterheben. Der Eischnee muss sehr langsam und vorsichtig eingerührt werden.
- Den Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Mit einem Löffel eine Menge Topfen zu einem Laibchen formen und im Mehl wälzen.
- So verfahren Sie mit der ganzen Topfenmasse. Eventuell die schon geformten Laibchen nochmal ins Mehl geben, damit sie die schöne Form behalten.
- Öl in die heiße Pfanne gießen und die <strong>Topfenlaibchen </strong>braten.
Tipp
Ein leichtes Weizen harmoniert wunderbar mit den Topfenlaibchen.