Topfennockerln

Zutaten

250 g Topfen

1 Stk Eier

2 EL Sauerrahm

1 EL Staubzucker

50 g Mehl

1 Prise Salz

150 g Butter

300 g Semmelbrösel

40 g Kristallzucker

8 g Vanillezucker

Für die Topfennockerln Topfen abrinnen lassen, mit Ei, Sauerrahm, Zucker, Mehl und Salz kurz verrühren. Masse zugedeckt ca.1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.Mit einem Löffel Nockerln aus der Topfenmasse ausstechen und ins kochende Wasser legen.
Hitze reduzieren und die Nockerln ca. 10 Minuten unter dem Siedepunkt garziehen lassen. Inzwischen Butter erhitzen, Brösel, Zucker und Vanillezucker zugeben und goldgelb rösten.
Nockerln aus dem Wasser heben,abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Nockerln anrichten, mit Staubzucker bestreuen.