Topfennockerln

Für die Topfennockerln alles zusammen, außer das Eiklar, abrühren und 2 Stunden anziehen lassen.

Zutaten

500 g Topfen

250 g Bröseltopfen

125 ml Sauerrahm

3 Stk Eidotter

3 Stk Eiklar

150 g Grieß

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronenschale

2 EL Staubzucker

1 Prise Salz

Für die Topfennockerln alles zusammen, außer das Eiklar, abrühren und 2 Stunden anziehen lassen.
Eiklar steif schlagen, unterrühren, in leicht wallendes Wasser einkochen, den Topfdeckel nicht ganz darauflegen, immer wieder wenden und 10- 15 Minuten kochen lassen.
Butter mit Brösel und Vanillezucker vorsichtig rösten und die Topfennockerl anschließend darin wälzen.