Topfenschmarren
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Topfenschmarren </strong>den Ofen auf 150°C vorheitzen.
- Topfen, Sauerrahm, Dotter, Zitronen -und Orangenschalen glattrühren. Eiweiß mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen. Mehl durch ein Sieb sieben. Schnee und Mehl abwechselnd unterheben und zum Schluß die Rosinen beimengen.
- Große Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Masse in die Form füllen und bei 170°C goldbraun backen.
- Anschließend den Schmarren mit 2 Löffeln in große Stücke zereissen.
Tipp
Servieren Sie den Topfenschmarren mit Fruchröster oder Mus (Beerenröster, Apfelmus, etc.).