Topfensoufflé auf marinierten Himbeeren

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das <strong>Topfensoufflé</strong> Topfen mit einer Teigkarte durch ein Passiersieb streichen.<br/><br/>Ei trennen. Topfen, Eigelbe, Zitronensaft, Jogurt, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.<br/><br/>Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen. Unter die Topfenmasse heben.<br/><br/>Kleine Formen mit wenig Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Topfenmasse 3/4 hoch einfüllen.<br/><br/>Eine feuerfeste Form 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Förmchen ins Wasser stellen und im Backrohr bei ca. 200°C (nur Unterhitze) 20 Minuten gar ziehen lassen.<br/><br/>Für die <strong>marinierten Himbeeren</strong>, Himbeeren mit Honig pürieren und Soße auf den Tellern anrichten.<br/><br/>Cremefine glatt rühren. Auf dem Teller mit der Soße marmorieren.<br/><br/>Fertiges Topfensoufflé darauf stürzen und warm servieren.

Tipp

Das Tofpensoufflé kann auch kalt serviert werden.