Topinambur-Brokkoli-Auflauf

Name: Topinambur-Brokkoli-Auflauf
Yield: 2
Ingredients: 1 PIECE Brokkoli; 300 GRAM Topinambur; 100 GRAM Karotte; 1 PIECE Zwiebel; 3 PIECE Knoblauchzehen; 2 TABLESPOON Olivenöl; 1 TABLESPOON Butter; 2 PIECE Eier; 100 GRAM Creme fraiche; 100 GRAM Rahm; 50 GRAM Emmentaler; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Lilian Borek

Zutaten

1 PIECE Brokkoli

300 GRAM Topinambur

100 GRAM Karotte

1 PIECE Zwiebel

3 PIECE Knoblauchzehen

2 TABLESPOON Olivenöl

1 TABLESPOON Butter

2 PIECE Eier

100 GRAM Creme fraiche

100 GRAM Rahm

50 GRAM Emmentaler

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Topinambur-Brokkoli-Auflauf</strong> zuerst den Brokkoli waschen, zerteilen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anrösten.
Karotten schälen, Topinambur waschen (ev. abbürsten) und beides fein hobeln. Knoblauchzehen zerdrücken und mit den andern Zutaten zum Zwiebel dazugeben, salzen und gut durchrösten.
Brokkoli abseihen, abtropfen lassen und, wenn das restliche Gemüse bissfest ist, nochmals kurz mitrösten. Für den Guss die Eier, Creme fraiche, Rahm, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen.
Den geriebenen Emmentaler daruntermischen. Eine Aufflaufform mit Butter einfetten und das Gemüse darin verteilen, mit der Eimasse übergießen und den <strong>Topinambur-Brokkoli-Auflauf</strong> im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.

Tipp

Zum Topinambur-Brokkoli-Auflauf passt ein grüner Salat sehr gut.

Gemüse
Hauptspeise
Gebacken
vegetarisch
Käse