Eine Gratinform mit kaltem Wasser ausspülen und 2/3 von dem ausgerollten Blätterteig in die Gratinform legen, den übrigen Blätterteig als Deckel aufheben.
Die Zwiebeln im Rapsöl andünsten, das Faschierte hinzfügen und anbraten. Später die Karotten und die frisch in Scheibchen geschnittene Topinamburknolle dazugeben. Mit den Gewürzen herzhaft abschmecken und in etwa 5-10 min weichdünsten. Den Käse unterziehen und das Ganze auf den Blätterteig in der Gratinform befüllen.
Den übrigen ausgerollten Blätterteig auf die Menge legen und den Teigmantel schliessen. Mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Eidotter mit Milch durchrühren und den Blätterteig damit einstreichen. Bei 200 °C im aufgeheizten Backrohr zirka 60 min backen.
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Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
