Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette

Name: Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Topinambur; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Senfgurkerln; 400 GRAM Paradeiser; 20 GRAM Petersilie; 150 GRAM Krabbenfleisch; 0.5 TABLESPOON Senf; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Zucker; 2 TABLESPOON Weißweinessig; 6 TABLESPOON Öl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

600 GRAM Topinambur

1 PINCH Salz

100 GRAM Senfgurkerln

400 GRAM Paradeiser

20 GRAM Petersilie

150 GRAM Krabbenfleisch

0.5 TABLESPOON Senf

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Zucker

2 TABLESPOON Weißweinessig

6 TABLESPOON Öl

Zubereitung

Für den <strong>Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette</strong> die Topinamburknollen schälen und 7-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Inzwischen die Senfgurken kleinwürfelig schneiden. Ein Drittel der Paradeiser in Scheiben, den Rest in mittelgroße Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Das Krabbenfleisch zerteilen.
Die Topinamburknollen abseihen, auskühlen lassen und in schmale Scheiben schneiden.
Für die Senfvinaigrette Pfeffer, Senf, Salz, 1 Prise Zucker und Weißweinessig vermengen. Öl hinzufügen.
Krabbenfleisch, Senfgurken, Tomatenstücke und Petersilie mit den Topinamburscheiben vermengen und die Senfvinaigrette darunterziehen.
Vor dem Servieren die Tomatenscheiben auf Tellern anrichten, darauf den Salat. Den <strong>Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette</strong> servieren.

Tipp

Den Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette mit frischen Kräutern verfeinern.

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