Topinamburcremesuppe mit Wurzelgemüse

Name: Topinamburcremesuppe mit Wurzelgemüse
Yield: 4
Ingredients: 500 GRAM Topinambur; 1 PIECE Sellerie; 1 PIECE Karotte; 1 PIECE Zwiebel; 1 PIECE Kartoffel; 800 MILLILITER Gemüsesuppe; 150 MILLILITER Schlagobers; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Muskat; 10 GRAM Schnittlauch; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Öl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

500 GRAM Topinambur

1 PIECE Sellerie

1 PIECE Karotte

1 PIECE Zwiebel

1 PIECE Kartoffel

800 MILLILITER Gemüsesuppe

150 MILLILITER Schlagobers

1 PINCH Salz

1 PINCH Muskat

10 GRAM Schnittlauch

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Öl

Zubereitung

Für die <strong>Topinamburcremesuppe</strong> den Zwiebel feinwürfelig schneiden. Topinambur, Karotten und den Sellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, zuerst die Zwiebel kurz darin anschwitzen dann den Topinambur zugeben und mitrösten.
Karotten und Sellerie dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe fein pürieren und das Schlagobers zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch kurz ziehen lassen.
Die <strong>Topinamburcremesuppe </strong>mit Schnittlauch oder Petersilie betreut servieren.

Tipp

Ein paar Scheiben frittierter Topinambur eignen sich wunderbar als Einlage für die Topinamburcremesuppe.

Suppe