Topinamburpüree

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das <strong>Topinamburpüree</strong> zuerst den Topinambur schälen. Die Knollen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser und 2 TL Butter, sowie Salz 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Zusammen mit dem Kochwasser pürieren. Crème fraîche darunterrühren und das <strong>Topinamburpüree</strong> anrichten.

Tipp

Das Topinamburpüree mit frischen Kräutenr, wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Auch geröstete Zwiebel sind eine schmackhafte Kombination.