Toskanische Bohnensuppe mit Scampis

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 6
30.09.2024

Zutaten

800 g Bohnen

400 g Paradeiser

150 g Speck

3 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Petersielwurzeln

2 Stk Zwiebeln

1 Stk Staudensellerie

150 g Knollensellerie

20 Stk Scampis

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 kg Suppenfleisch

1 Stk Markknochen

1 Stk Suppengrün

1 Stk Zwiebel

1 Stk Lorbeerblatt

5 Stk Pfefferkörner

3 Stk Wacholderbeeren

1 Prise Salz

Zubereitung

Für die Toskanische Bohnensuppe die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Aus den Suppenzutaten eine kräftige klare Suppe kochen. Durchseihen.
Die eingeweichten Bohnen mit kaltem Waser abspülen und in die fertige Rindsuppe geben. Die Dosentomaten in kleine Stücke schneiden und den Saft abtropfen lassen. Die Tomatenstücke mit Knoblauch, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Speck zur Suppe geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
10 Minuten vor Garende die Scampis (ohne Schale und Darm) dazugeben.
Die Toskanische Bohnensuppe mit Scampis mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Würzen Sie die Toskanische Bohnensuppe mit Scampis auch mit einer entkernten, fein gehackten Chilischote. Servieren Sie die deftige Suppe mit frischem Weißbrot aus der Toskana.