Traubenschmarren

Zutaten

250 g Weintrauben

40 g Butter

16 g Vanillezucker

125 ml Weißwein

1 EL Staubzucker

1 Prise Zimt

1 Prise Salz

4 Stk Eier

150 g Mehl

Für den Traubenschmarren die Trauben waschen und abrebeln. Butter schmelzen, 1 Packung Vanillezucker und Trauben beifügen, kurz andünsten und von der Hitze nehmen.
Eier trennen. Den Wein mit Staub- und Vanillezucker, Zimt, Salz, Dottern und Mehl glatt rühren. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und unterziehen.
Pfanne mit den Trauben wieder auf die Hitze stellen, Butter beifügen und schmelzen. Teig einfüllen und bei geringer Hitze anbacken. Wenden, in Stücke teilen und unter mehrmaligem Wenden fertigbacken.
Den Traubenschmarren mit Zucker bestreuen.