Truthahnbrust mit Pfeffer-Perlzwiebel-Sauce

• ★★★★★ 4,7 (205 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• Autor: Iris Kienböck
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Truthahnbrust mit Pfeffer-Perlzwiebel-Sauce zunächst die Truthahnbrust in wenig Öl von allen Seiten scharf anbraten. In eine feuerfeste Form geben und mit Suppe und Butter übergießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 35 Minuten braten, dabei immer wieder mit Suppe übergießen und mit Honig bepinseln.
2. Das Rotkraut in einem Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Sauce das Öl in einem Topf erhitzen und die Silberzwiebeln darin anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Mit dem Rotwein ablöschen und leicht einreduzieren. Die Pfeffersauce dazugeben und einmal aufkochen, mit Salz abschmecken.
4. Für das Püree die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Einen zweiten Topf mit der Milch und der Butter erhitzen, die Erdäpfel in die Milch pressen, gut umrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Fleisch aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Italienischen Kräutern wälzen.
6. Das Erdäpfelpüree auf vorgewärmten Tellern verteilen. Die Truthahnbrust in Scheiben schneiden und auf das Püree legen. Aus dem Rotkraut mit zwei Löffeln Nocken formen und neben das Fleisch setzen. Mit der Sauce beträufeln und die Truthahnbrust mit Pfeffer-Perlzwiebel-Sauce mit frischer Kresse garnieren.

• Fleisch
• Gemüse
• Haus-Geflügel
• Hauptspeise