Truthahnmedaillons überbacken auf Erbsen-Champignon-Risotto
Zutaten
Zubereitung
- Für die<strong> Truthahnmedaillons überbacken auf Erbsen-Champignon-Risotto</strong> die Truthahnbrust in kleine Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen.
- Erbsen kurz in siedendem Salzwasser vorkochen, abseihen. (Erbsenschoten in mundgerechte Stücke schneiden.)
- Champignons in mundgerechte Stückchen schneiden und in etwas Butter kurz anschwitzen. <br/>Würzen und vom Feuer nehmen.
- In einem Topf den Reis in etwas Butter glasig anlaufen lassen. <br/>Suppe oder Wasser zugießen, kurz aufkochen lassen und dann Hitze auf ein Minimum zurückschalten. <br/>Deckel aufsetzen und je nach Reissorte ca. 18 Minuten bissfest garen.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen sowie Champignons mit einem Schuss Schlagobers untermengen. <br/>Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backrohr auf maximale Oberhitze vorheizen. <br/>Truthahnmedaillons in heißem Fett (Butter und Öl) rasch von allen Seiten an-, aber nicht ganz durchbraten. <br/>Vom Feuer nehmen.
- Nun Risotto in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform umfüllen, mit Thymian oder Petersilie bestreuen, die angebratenen Medaillons daraufsetzen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Nach Belieben noch einige Butterflöckchen daraufsetzen und bei großer Oberhitze kurz überbacken, bis der Parmesan schön braun geworden ist.
- Die <strong>Truthahnmedaillons überbacken auf Erbsen-Champignon-Risotto</strong> aus dem Rohr nehmen, auf vorgewärmten Tellern dekorativ anrichten und servieren.
Tipp
Tragen Sie die Truthahnmedaillons überbacken auf Erbsen-Champignon-Risotto mit knackigem Salat und einem Gläschen Wein auf.