Überbackene Gemüseschnitzel

Für die überbackenen Gemüseschnitzel die Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und das Gemüse...

Zutaten

4 Stk Schnitzel

1 Stk Zucchini

1 Stk Broccoli

2 Stk Karotte

2 Stk Tomaten

1 Stk Melanzani

1 Stk Zwiebel

4 Stk Knoblauch

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

250 ml Cremefine

20 g Parmesan

3 Stk Eier

1 Prise Pfeffer

Für die überbackenen Gemüseschnitzel die Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und das Gemüse andünsten. (Eventuell frische Kräuter dazugeben)
Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Knoblauch würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel kurz anbraten.
Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit dem Gemüse bedecken. Die Eier, Cremefine und den geriebenem Parmesan verrühren, salzen, pfeffern und über das Gemüse verteilen.
Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Im Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 1 Stunde backen.