Überbackene geröstete Knödel mit Spiegelei

Einfach und schnell, ist dieses Gericht wohl die beste Restlverwertung für Knödel, oder? Vor allem wenn noch reichlich Käse dabei ist.

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
  2. Dann die Scheiben kurz aus der Pfanne nehmen und das Ei in die Pfanne aufschlagen, die gebratenen Semmelknödelscheiben wieder einlegen.
  3. Wenn das Eiweiß fast gestockt ist, den geriebenen Käse darüber verteilen und bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis der Käse geschmolzen ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Zu geröstete Knödel mit Spiegelei passt Blattsalat! Für eine herzhaftere Variante, ein Schinken- oder Speckwürferl zubereiten.