Überbackene Schinkenfleckerln

Name: Überbackene Schinkenfleckerln
Yield: 4
Ingredients: 250 GRAM Teigfleckerln; 100 GRAM Butter; 5 PIECE Eidotter; 5 PIECE Eiklar; 150 GRAM Schinken; 250 MILLILITER Sauerrahm; 20 GRAM Parmesan; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskatnuss; 100 GRAM Semmelbrösel; 1 TABLESPOON Butter

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

250 GRAM Teigfleckerln

100 GRAM Butter

5 PIECE Eidotter

5 PIECE Eiklar

150 GRAM Schinken

250 MILLILITER Sauerrahm

20 GRAM Parmesan

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

100 GRAM Semmelbrösel

1 TABLESPOON Butter

Zubereitung

Für das Rezept Überbackene Schinkenfleckerln die Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Butter mit Dottern schaumig rühren und den Sauerrahm beimengen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Mit den gekochten Teigfleckerln und Schinken vermischen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. In eine gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen, die Schinkenfleckerln mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Tipp

Vogerlsalat, am besten mit in Knoblauchbutter knusprig gerösteten Croûtons und etwas Parmesan bestreut als Beilage zu den Schinkenfleckerln reichen.

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