Ziegenfrischkäse in 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
Kerngehäuse von 2 Äpfeln ausstechen, Äpfel diagonal in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Mit 2 El Saft einer Zitrone beträufeln. 6 Scheibchen Weizentoastbrot toasten und rund (7 cm ø) ausstechen. Eine flache Gratinform mit Butter ausfetten. Brotscheiben aneinander einfüllen. Darauf jeweils 1 Apfelund Käsescheibe legen. Mit Pfeffer, 1 Tl braunem Zucker und den gehackten Blättern von 6 Stielen Thymian überstreuen. 1 Tl Butter in Flöckchen darauf setzen. Im aufgeheizten Herd bei 225 °C (Gas 4, Umluft 200 °C ) 15 min goldbraun überbacken. Mit Friséesalat garnieren.
