Mehl und Germ in eine geeignete Schüssel geben. Milch und Fett erwärmen, mit Ei und Gewürzen zum Mehl Form und zusammenkneten. Teig 5 min gehen.
Speck in Streifchen schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden, Speck ausbraten. Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Würstchen in Scheibchen schneiden, mit Kraut zum Speck Form. Kraut würzen, 5 Min.. Dünsten, auskühlen.
Teig zu einem Rechteck auswellen, daraus spitzwinklige Dreiecke schneiden. Füllung auf die Teigstücke gleichmäßig verteilen, zu Kipferl rollen, gehen. Anschließend im 180 °C heissen Fett zirka 4 min zu Ende backen, dabei auf die andere Seite drehen.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
