Vanille-Brombeercreme

Name: Vanille-Brombeercreme
Yield: 3
Ingredients: 200 MILLILITER Milch; 2 PIECE Dotter; 20 GRAM Zucker; 8 GRAM Vanillezucker; 10 GRAM Speisestärke; 100 MILLILITER Schlagobers; 1 PINCH Salz; 300 GRAM Brombeeren; 50 GRAM Zucker; 1 TABLESPOON Schlagobers

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 3
Autor: Lilian Borek

Zutaten

200 MILLILITER Milch

2 PIECE Dotter

20 GRAM Zucker

8 GRAM Vanillezucker

10 GRAM Speisestärke

100 MILLILITER Schlagobers

1 PINCH Salz

300 GRAM Brombeeren

50 GRAM Zucker

1 TABLESPOON Schlagobers

Zubereitung

Für die <strong>Vanille-Brombeercreme</strong> Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen und aufkochen.
Abkühlen lassen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert.
Brombeeren hinzufügen, leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen. Vanillecreme und Brombeermus abwechselnd in Gläser füllen und die <strong>Brombeer-Vanillecreme</strong> mit Schlagobers dekorieren.

Tipp

Auch mit Himbeeren oder Erdbeeren schmeckt die Vanille-Brombeercreme sehr gut.

Dessert kalt
Obst