Vanille-Kokos-Mandel-Eis

Zutaten

250 ml Vollmilch

8 g Bourbon-Vanillezucker

70 ml Backzucker

1 Stk Dotter

250 ml Schlagobers

2 EL Vanillepuddingpulver

100 g Kokosflocken

50 g Mandeln

Für das Vanille-Kokos-Mandel-Eis die Milch mit dem Vanillezucker für einige Minuten kochen. Anschließend den Zucker mit dem Dotter und dem Vanillepuddingpulver vermengen und etwas von der gekochten Milch einrühren.
Schrittweise immer mehr der warmen Milch hinzufügen, bis die gesamte Milch beigement ist. Die Massen abkühlen lassen, die Kokosflocken und die Mandeln unterheben, sowie das steifgeschlagene Schlagobers.
Danach in die Eismaschine geben.