Vanillekipferl Cupcakes
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>Vanillekipferl Cupcakes</strong> über dem Wasserbad die Kuvertüre gemeinsam mit der Butter schmelzen lassen.
- Backrohr auf 180°C vorheizen. <br/><br/>Einstweilen das Backpulver mit dem Mehl versieben.<br/>Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen eindeutig verdoppelt hat. Das Mehl-Backpulver-Gemisch unter die Eiermasse nach und nach einrühren. Mit einer Prise Zimt und Kardamom würzen.<br/><br/>Die flüssige Schokolade nun unter die Masse heben, bis sich alles im Teig gleichmäßig verteilt hat.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen ausfüllen und auf ein Backblech stellen. Die Cupcakemasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und zur Gänze abkühlen lassen, bevor das Topping darauf verteilt wird.
- Für das Vanillekipferl Topping die Vanillekipferl mit einem Mörser sehr fein zerstoßen und am besten noch durch ein großporiges Sieb drücken. Die Vanillekipferl sollen eine feinkörnige Konsistenz bekommen. <br/>Den Frischkäse mit der Butter, den Vanillekipferbröseln, dem Zucker und eventuell noch etwas Vanilleschotenmark cremig rühren. Das Topping ca. 1/2 Stunde kalt stellen, damit es sich leichter auf dem Cupcake aufdressieren lässt.
- Das Vanillekipferl Topping in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf den Cupcakes auftragen. <br/><br/>Die <strong>Vanillekipferl Cupcakes</strong> mit Schokostreuseln oder einem Vanillekipferl garnieren und servieren.
Tipp
Die Vanillekipferl Cupcakes sind der Renner auf jeder Weihnachtsparty. Für etwas Abwechslung können Sie das Topping auch mit Spekulatius-Keksen anstatt der Vanillekipferl ausprobieren.