Vegetarische Palatschinkencalzone

Zutaten

3 Stk Eier

100 g Mehl

90 ml Milch

20 ml Mineralwasser

1 Prise Salz

1 Stk Paprika

0.5 Stk Zwiebel

100 g Champignons

1 Stk Knoblauch

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

10 g Schnittlauch

100 g Sauerrahm

50 g Gouda

1 EL Tomatenmark

50 g Mais

1 EL Butter

Für die vegetarische Palatschinkencalzone Eier, Mehl, Milch, Mineralwasser, Tomatenmark und Salz mit dem Schneebesen verquirlen und etwas quellen lassen.
Paprika waschen, entkernen und würfeln. Champignons putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika, Champignons, Zwiebel und Mais mischen und in etwas Butter in einer Pfanne anbraten.
Knoblauch schälen, pressen und mit Schnittlauch und Petersilie in den Sauerrahm einrühren. Die Sauerrahmmischung in das Gemüse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gouda reiben.
Butter in einer Pfanne schmelzen und dünne Palatschinken portionsweise von einer Seite herausbacken. Die Gemüsemischung auf die Hälfte verteilen, mit Gouda bestreuen und die Palatschinke zuklappen.
Noch kurz zugedeckt in der Pfanne lassen, dann die vegetarischen Paltschinkencalzone sofort servieren.

Die Palatschinkencalzone kann man beliebig anders füllen.