Vietnamesischer Salat mit Grapefruit, Krebs- und Hackflei

Zutaten

175 g Schweinefleisch

3 EL Wasser

2 EL Zitronensaft

2 EL Nuoc Mam Sauce

1 Stk Chili

1 Stk Zwiebel

1 Stk Ingwerwurzel

10 g Koriandergrün

1 Pkg Krebsfleisch

1 Stk Grapefruits

1 Stk Salatblätter

1 Stk Karotte

Faschiertes mit dem Wasser bei mittlerer Hitze weichdünsten, bis es die Farbe verändert und gar, aber noch fest ist. Vom Küchenherd nehmen und ein klein bisschen auskühlen.
Limonensaft, Nuoc Mam Sauce und Chilischote zum Fleisch geben. Wenn das Fleisch ausgekühlt ist, Ingwer, Zwiebel, Koriander und Krebsfleisch zufügen und ausführlich umrühren. Grapefruit über den Blattsalat streuen.
Sslatblätter auf einen Teller legen. Geraspelte Karotte ringförmig darauf anrichten und den Blattsalat in die Mitte Form.