Vollkorn-Rhabarberkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Vollkorn-Rhabarberkuchen</strong> den gewaschenen, geputzten Rhabarber in 1 cm dicke Stücke schneiden. <br/><br/>Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Honig geschmeidig rühren, mit dem Ei cremig rühren, Vanillemark und Rum dabei zufügen. <br/><br/>Mehl und Backpulver vermischen und Esslöffelweise unter die Eimasse rühren. <br/><br/>Teig in die gut gefettete und bemehlte Springform füllen und den Rhabarber auf dem Teig verteilen. <br/><br/>Auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 45 Min. backen.<br/><br/> Kurz vor Ende der Backzeit den Topfenschaum zubereiten. Dafür 3 Eigelb mit dem Honig weiß-cremig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Die Eiklar sehr steif schlagen und unterheben. Den Topfenschaum über den Rhabarber geben und weitere 15 Min. weiterbacken. <br/><br/>Nach Ende der Backzeit den Topfenschaum vom Rand lösen und den <strong>Rhabarberkuchen </strong>10 Min. in der Form ruhen lassen.
Tipp
Ein Rhabarberkuchen verweint süße und leicht säuerliche Geschmacksnoten - ein wahrer Genuss! Empfehlen Sie dieses Rhabarberkuchen Rezept weiter, wenn es Ihnen geschmeckt hat.
