Wachauer Palatschinken

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Wachauer Palatschinken</strong> erst den Teig zubereiten.
  2. Für den Teig aus Milch, Mehl, Zucker und einer Prise Salz einen glatten Teig herstellen. Mit Öl oder Butter herausbacken.
  3. Für die Fülle Milch mit 2 Dottern und Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Die Butter dazugeben und Puddingcreme kaltrühren.
  4. 100 g Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren, Bittermandelaroma, sowie den erkalteten Pudding löffelweise einrühren.
  5. Für die Sauce den Zucker in einem Topf erhitzen und karamelisieren. Mit dem Weißwein (1 El aufheben und mit Maizena verrühren) ablöschen und kochen lassen.
  6. 1 EL Weißwein mit dem Maizena glatt rühren und die Sauce damit binden. Die kernlosen Weintrauben zugeben und einmal aufkochen lassen.
  7. Die Palatschinken mit der Creme füllen, einrollen und mit der warmen Sauce übergießen.
  8. Die<strong> Wachauer Palatschinken </strong>mit gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.

Tipp

Wachauer Palatschinken sind wirklich ein Gedicht. Wer möchte, probiert sie auch einmal mit einer anderen fruchitgen Sauce.