Waldorfsalat mit Peterwurz

Zutaten

1 Stk Petersilienwurzel

1 Stk Sellerieknolle

2 Stk Äpfel

100 g Walnüsse

250 g Soja-Joghurt

1 Stk Zitrone

1 TL Honig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Selleriegrün

Für den Waldorfsalat mit Peterwurz die Petersilwurzel, Sellerie und Äpfel in schmale Stifte schneiden und im Zitronensaft wenden.
Soja-Joghurt, Honig, und gehackte Nüsse vermengen (vier TL Nüsse als Deko aufheben). Selleriegrün ebenfalls dazurühren.
Alle Zutaten zu einem Salat vermengen und abschmecken.
Den Waldorfsalat mit Peterwurz anrichten und mit gehackten Nüssen bestreut servieren.

Statt Soja-Joghurt kann man für den Waldorfsalat mit Peterwurz normales Joghurt verwenden.