Waldviertler Gute Laune Knödel

Für den Topfen-Grieß-Teig der Gute Laune Knödel, alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ½ Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten

Zutaten

250 GRAM Topfen

150 GRAM Mehl

60 GRAM Margarine

1 PIECE Eier

2 TABLESPOON Grieß

1 PINCH Salz

3 PIECE Frühlingszwiebel

1 PIECE Rübe

0.5 PIECE Staudensellerie

150 GRAM Tofu

200 GRAM Grünkern

100 GRAM Topfen

1 PINCH Ayurvedisches Zaubersalz

1 PINCH Gute Laune Gewürzblütenmischung

1 PINCH SONNENTOR Galgant

10 GRAM Petersilie

Für die <strong>Waldviertler Knödel</strong> zuerst den Topfen-Grieß-Teig zubereiten. Dazu alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ½ Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Fülle Zwiebel und Gemüse in Pflanzenöl leicht anschwitzen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und würzen. Kleine Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus dem Teig eine Rolle formen und gleich große Scheiben abschneiden, etwas flachdrücken, mit Fülle belegen und zu Knödeln formen.
Die <strong>Waldviertler Knödel</strong> in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen.

Zu den Waldviertler Knödel serviert man am besten einen gemischten Blattsalat!

Wissenswertes: Die Gute Laune Knödel wurden in Kooperation mit den Zwettler Wirten bei der Knödelolympiade 2004 in Zwettl kreiert.