Waldviertler Schwarzbiersuppe

Zutaten

200 ml Zwettler

100 ml Weinbrand

0.5 l Gemüsesuppe

1 EL Butter

2 Stk Zwiebel

0.25 l Schlagobers

1 EL Dinkelvollkornmehl

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Prise Pfeffer

Für die Waldviertler Schwarzbiersuppe, die Zwiebeln in etwas Butter glasig anrösten. Mit Weinbrand und Bier ablöschen.
Auf sehr kleiner Flamme etwas einreduzieren lassen. Suppe und Schlagobers dazugeben. Mehl in etwas kalten Wasser auflösen und in die kochende Suppe mit dem Schneebesen einrühren.
Nochmal aufkochen, evt. pürieren, und abschmecken.