Warmer Entenleberpudding

  • 3,2 (25 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Entenleberpudding die gut zugeputzte Entenleber mit sämtlichen Zutaten in einem Mixer gut aufmixen. Die Masse in einen Plastikdarm oder in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen (die Form mit Folie zudecken).
  2. Im vorgeheizten Backrohr bei 90 °C über Wasserdampf oder im Wasserbad  pochieren, bis das Soufflé wie ein Pudding fest geworden ist.
  3. Den Entenleberpudding aus der Form bzw. Darm nehmen und warm aufschneiden.

Tipp

Diese raffinierte Entenleberspezialität passt übrigens auch als Beilage zu Fleischgerichten, etwa zu Kalbsfilet, ganz besonders gut. Plastikdärme lassen sich bei einem freundlich entgegenkommenden Fleischer bei rechtzeitiger Vorbestellung beziehen.

  • Innereien
  • Haus-Geflügel
  • Österreich
  • Vorspeise warm
  • für Feinschmecker
  • für Abenteurer
  • Beilage
  • Kärnten

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Kommentare (3)

  • franziska 1 · 10.05.2024

    tolles Rezept

  • Illa · 13.02.2016

    Pastetengewürzsalz (siehe Rezept) ---> http://www.ichkoche.at/pastetengewuerzsalz-rezept-4346

  • anita · 15.10.2014

    schmeckt sicher gut