Butter geschmeidig rühren und Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zufügen. Mehl sieben und esslöffelweise unterziehen. Eiklar steif aufschlagen und unterziehen.
Etwas von dem Öl in einer Stielpfanne erhitzen, eine schmale Teiglage einfüllen (Durchmesser etwa 10 cm) und die Plinse von beiden Seiten goldbraun backen. Die restlichen Plinsen auf die gleiche Weise kochen.
Die heissen Plinsen mit Zucker überstreuen oder evtl. Preiselbeeren dazureichen.
