Eier und Zucker 1 Min. dickcremig aufschlagen, Öl und Wein unterziehen. Backpulver, Mehl, Maizena (Maisstärke) und Dessert-Sossenpulver vermengen, sieben und abwechselnd mit der Zitronenmelisse unterziehen. Teig in eine gefettete Gugelhupfform befüllen und bei 180 °C ca. 65 Min. backen. Kuchen nach dem Backen noch ca. 10 Min. in der Form stehen, dann erst stürzen. Marmelade durch ein Sieb aufstreichen und den unteren Rand damit bestreichen und mit Koksraspel überstreuen.
