Weintraubenstrudel

Zutaten

1 Pkg Strudelteigblätter

1000 g Trauben

4 Stk Eidotter

30 g Zucker

1 Prise Zimt

1 Stk Zitrone

2 Stk Eiklar

20 g Zucker

50 g Walnüsse

20 g Biskuitbrösel

Für den Weintraubenstrudel die vier Dotter mit 30 g Kristallzucker, einer Prise Zimt und dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone schaumig rühren.
Zwei Eiklar mit 20 g Kristallzucker nicht zu steif schlagen und unter die Dottermasse heben. Auch die geriebenen Nüsse sowie die Biskuitbrösel einrühren.
Die Füllung in einer Drittelbreite auf die fertigen Strudelteigblätter aufstreichen und mit Weintrauben belegen. Den freibleibenden Teig mit flüssiger Butter bestreichen und den Strudel einrollen. Auch die Außenseite noch mit flüssiger Butter bestreichen und den Weintraubenstrudel im vorgeheizten Ofen bei 210 ° C 30-35 Minuten backen.

Der Weintraubenstrudel schmeckt warm, oder kalt sehr gut zu Vanillesauce, oder Schlagobers.