Weiße Gazpacho (Ajo blanco)

Name: Weiße Gazpacho (Ajo blanco)
Yield: 4
Ingredients: 2 SLICE Weißbrot; 150 GRAM Mandeln; 3 PIECE Knoblauchzehen; 200 MILLILITER Olivenöl; 100 MILLILITER Sherryessig; 200 MILLILITER Traubensaft; 1 TEASPOON Gemüsefond; 1 PINCH Meersalz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskatnuss; 1 PIECE Trauben

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

2 SLICE Weißbrot

150 GRAM Mandeln

3 PIECE Knoblauchzehen

200 MILLILITER Olivenöl

100 MILLILITER Sherryessig

200 MILLILITER Traubensaft

1 TEASPOON Gemüsefond

1 PINCH Meersalz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

1 PIECE Trauben

Zubereitung

Für die <strong>weiße Gazpacho</strong> das geröstete Weißbrot einige Minuten in Gemüsefond einweichen. Abtropfen lassen und mit den Mandeln, Knoblauch und etwas Meersalz im Mixer pürieren.
Nun das Olivenöl langsam einlaufen lassen und danach den Essig sowie den Traubensaft zugießen.
Die Suppe durch ein Haarsieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kalt stellen.
Vor dem Servieren mit enthäuteten, entkernten und nach Belieben halbierten Trauben garnieren.

Tipp

Ein herrliches weißes Gazpacho Rezept!

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