Weisses Zimteisparfait auf warmen Kompott von dem Boskop

Name: Weisses Zimteisparfait auf warmen Kompott von dem Boskop
Yield: 1
Ingredients: 375 ml Milch; 1 Prise Zimt; 300 g Zucker; 9 Stk Dotter; 500 g Schlagobers; 1 Stk Vanilleschote; 40 ml Grand Manier; 1 Stk Boskop, Cox Orange oder evtl. ein ähnlicher Kochapfel; 2 Stk Orangen (Schale und Saft); 500 ml Apfelsaft; 500 ml Weissherbst; 1 Stk Grenadine; 1 Stk Sternanis; 1 Prise Kardamom; 1 Prise Nelken; 1 EL Apfelschnaps; 1 Prise Maisstärke

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

375 ml Milch

1 Prise Zimt

300 g Zucker

9 Stk Dotter

500 g Schlagobers

1 Stk Vanilleschote

40 ml Grand Manier

1 Stk Boskop, Cox Orange oder evtl. ein ähnlicher Kochapfel

2 Stk Orangen (Schale und Saft)

500 ml Apfelsaft

500 ml Weissherbst

1 Stk Grenadine

1 Stk Sternanis

1 Prise Kardamom

1 Prise Nelken

1 EL Apfelschnaps

1 Prise Maisstärke

Zubereitung

Parfait:
Zimtschoten und Vanilleschote gemeinsam mit der Milch zum Kochen bringen und auf die mit dem Zucker cremig gerührten Eier Form und zur Rose abziehen. In kaltem Wasser kaltschlagen und folgend das Schlagobers unterziehen. In vorgeeiste Formen befüllen und in das Gefriergerät stellen.
Kompott:
Mit Zucker, Apfelsaft, Wein, Orangenschalen und -saft und den Gewürzen einen Fond machen und mit Maizena abbinden. Die Apfelwürfel darin einmal kurz zum Kochen bringen.
Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

Weisses Zimteisparfait auf warmen Kompott von dem Boskop

Zutaten

Zubereitung

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