Welsfilet auf Bärlauchsalat

Zutaten

200 g Welsfilet

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

10 g Bärlauch

1 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Blattsalat

40 ml Himbeeressig

60 ml Kürbiskernöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

1 Prise Zucker

Welsfilet in 4 Stücke teilen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Welsfilets auf der Hautseite kross, d. h. scharf, anbraten. Ins vorgeheizte Backrohr stellen und ca. 6 Minuten fertig braten. Den Bärlauch und die Knoblauchzehe fein schneiden und gemeinsam in einer Pfanne mit Olivenöl leicht andünsten und herausheben. Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schuss Wasser verrühren. Die Blattsalate und den Bärlauch auf Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und die fertig gebratenen Filets darauf setzen.