Wiener Gulasch
Zutaten
Zubereitung
- Für das Wiener Gulasch Zwiebeln in Schmalz goldgelb (nicht zu hell) unter rühren rösten. Paprika ganz kurz durchrühren und sofort mit Essig/Wasser ablöschen.
- Kurz dünsten lassen und das Fleisch zugeben. Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch und Majoran beigeben.
- Tomatenmark einrühren, und alles nicht ganz zugedeckt im eigenen Saft eindünsten lassen.
- Der Saft sollte einige Male reduzieren, dabei jedesmal mit ganz wenig Wasser aufgegiessen.
- Sobald das Fleisch kernig-weich geworden ist (etwa 2 Std.), Wasser zugeben sodass das Fleisch gerade bedeckt ist.
- Noch ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die typischen Fettaugen aufsteigen. Das Wiener Gulasch anrichten und servieren.
Tipp
Wer mag kann auch etwas scharfen Paprika druntermischen oder einfach eine Chilischote mitkochen. Serviert wird das Wiener Gulasch natürlich mit frischen Semmerln
