Wiener Heringssalat

Name: Wiener Heringssalat
Yield: 1
Ingredients: 250 GRAM Sherry-Matjes; 200 GRAM Erdäpfel; 1 PIECE Apfel; 1 PIECE Birne; 80 GRAM Cornichons; 50 GRAM Karotte; 50 GRAM gelbe Rüben; 100 GRAM Mayonnaise; 100 MILLILITER Sauerrahm; 1 PIECE Zwiebel; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 10 GRAM Koriander; 10 GRAM Dille; 4 PIECE Wachteleier; 150 GRAM Vogerlsalat

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

250 GRAM Sherry-Matjes

200 GRAM Erdäpfel

1 PIECE Apfel

1 PIECE Birne

80 GRAM Cornichons

50 GRAM Karotte

50 GRAM gelbe Rüben

100 GRAM Mayonnaise

100 MILLILITER Sauerrahm

1 PIECE Zwiebel

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

10 GRAM Koriander

10 GRAM Dille

4 PIECE Wachteleier

150 GRAM Vogerlsalat

Zubereitung

Für den Wiener Heringssalat die gekochten Erdäpfeln, das Obst, die Cornichons und das gekochte Wurzelgemüse (Karotten und gelbe Rüben) in kleine Würfel schneiden. Die Heringe in größere Stücke schneiden und falls noch Gräten vorhanden sind, diese entfernen.
Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm und den Gewürzen würzen. Den fein würfelig geschnittenen roten Zwiebel dazugeben und vermengen. Einige Stunden kühl durchziehen lassen.
Beim Anrichten darauf achten, dass die Teller kühl sind. Die gekochten Wachteleier schälen und halbieren und auf dem Salat als Garnitur anbringen.
Den Wiener Heringssalat mit mariniertem Vogerlsalat ausschmücken.

Tipp

Natürlich kann man statt der Wachteleier auch Hühnereier für den Wiener Heringssalat verwenden.

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